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2013/7/5
轉知行政院衛生署提供蛋類及膽固醇正確食用方法及營養資訊
轉知行政院衛生署提供蛋類及膽固醇正確食用方法及營養資訊
依教育部書函 ，發文日期：中華民國102年7月2日
發文字號：臺教綜(五)字第1020097120號
主旨：轉知行政院衛生署提供蛋類及膽固醇正確食用方法及營養資訊，詳如說明，請 查照。
說明：
一、依據行政院衛生署102年6月7日署授食字第1021301650號函及6月24日署授食字第1028904524號函辦理。
二、為民眾建請本部轉知各級學校有關正確食用蛋類及膽固醇方法，行政院衛生署建議內容如下：
(一)富含膽固醇之食物，包含紅肉類、卵類、內臟類或動物性油脂及其加工製品等。人體血液中的膽固醇，約有20-30%是直接由食物吸收而得，但大部分是由肝臟產生，所以飲食中適量攝取含膽固醇之食物，並不會造成健康危害。
(二)一顆雞蛋之膽固醇含量約為250毫克，美國心臟學會建議每人每天膽固醇攝取量應小於300毫克，故健康人群每日食用1整顆蛋並不會造成健康危害；而當血液中膽固醇較高者，則建議每週攝取不超過3個蛋為宜，或依營養師評估後建議作適量攝取。
三、上開營養資訊內容，惠請轉知學校營養師，以利正確營養觀念之宣導及推廣。
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